Un incontro d’autore tra l’anima solare dell’Italia e la rigida precisione del Giappone porta in quota un concept metropolitano già di culto: dal 3 dicembre 2026, l’ex Grand Restaurant dello storico hotel Cresta Palace Celerina si trasforma nel pop-up gastronomico più atteso dell’inverno.
Così l’Engadina si conferma uno dei palcoscenici più dinamici e raffinati del turismo alpino internazionale, capace di rinnovarsi stagione dopo stagione senza mai perdere la propria eleganza senza tempo.
Per l’inverno 2026/2027, la grande novità enogastronomica porta la firma del Cresta Palace Celerina, che si prepara ad accogliere nei propri spazi l’inedito pop-up restaurant “Cucina Itameshi”.
Un format informale, sorprendente e dal deciso spirito metropolitano che arriva per la prima volta tra le vette elvetiche dopo aver conquistato i palati più esigenti nei centri storici di Vienna e Zurigo.
Un incontro di sensibilità: l’estetica del gusto tra Roma e Tokyo
Nata nel celebre Dogenhof di Vienna dall’intuizione di Tobi Müller e Eduard “Eddi” Dimant, la Cucina Itameshi (termine giapponese che indica proprio la gastronomia d’ispirazione italiana) esplora le affinità profonde tra due culture culinarie apparentemente lontane, ma legate da una medesima filosofia: la ricerca dell’essenziale, il rispetto assoluto per la materia prima di stagione e la capacità di creare profondità di gusto attraverso la semplicità.
Il risultato è un menu dal carattere disinvolto e contemporaneo:
Gli iconici Udon Cacio e Pepe: I classici tonnarelli della tradizione romana cedono il posto agli udon, noodles artigianali elastici e tirati a mano, che avvolgono la cremosità del Pecorino, la spinta del pepe e la ricchezza del tuorlo d’uovo.
Toni Metropolitani e Fusion Creativa: Dai tagli di tonno crudo accostati al kimchi rivisitato all’italiana, fino a piatti studiati per sorprendere l’ospite internazionale.
Il Tiramisù Intoccabile: Sul dessert simbolo dell’Italia la regola è chiara: nessuna contaminazione. Come sottolinea lo stesso Tobi Müller, «Nessuna reinterpretazione può eguagliare l’originale», confermando la ricetta tradizionale che ha già riscosso un successo travolgente a Zurigo.
«Quando abbiamo dato vita a Cucina Itameshi, non avremmo mai immaginato che il concept ci avrebbe portati da Vienna a Zurigo, fino a Celerina – racconta Tobi Müller -Siamo entusiasti di questo nuovo passo nell’incantevole cornice dell’Engadina e di far conoscere la nostra idea di cucina a un pubblico nuovo e cosmopolita».
Innovazione gastronomica nel cuore di celerina
Con questo progetto, il Cresta Palace Celerina prosegue il suo cammino di posizionamento come polo d’eccellenza culinaria nelle Alpi svizzere, arricchendo un’offerta che negli anni ha visto protagonisti concept di rilievo come Ya Mama by Moses Ceylan.
L’ex Grand Restaurant dell’albergo cambierà veste per trasformarsi in un ambiente intimo e contemporaneo. A guidare la brigata sul campo sarà il nuovo Executive Chef del Cresta Palace, Florian Mainzger, che prima dell’inaugurazione svolgerà un periodo di affiancamento a Vienna per assimilare l’essenza e le tecniche del format Itameshi.
«Siamo molto felici di portare al Cresta Palace un concept straordinario come Cucina Itameshi, continuando ad introdurre stimoli gastronomici freschi e internazionali in Engadina», dichiara Bardhyl Coli, Direttore del Cresta Palace Celerina.
Per chi pianifica una fuga sulla neve tra sci, benessere e alta cucina, l’esperienza al Cresta Palace unisce il fascino della tradizione alberghiera engadinese a servizi pensati per la massima comodità del viaggiatore moderno.
Le date del Pop-Up “Cucina Itameshi” saranno dal 3 dicembre 2026 al 29 marzo 2027; il locale sarà aperto tutti i giorni dalle 18:30 alle 22:00, mentre l’hotel Cresta Palace Celerina sarà operativo dal 27 novembre.
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