Un itinerario enogastronomico nel cuore dell‘Alto Adige in Valle Aurina, alla scoperta del celebre formaggio grigio, il Graukäse: mercati di produttori a Lutago, menu gourmet a Cadipietra ed esperienze sostenibili certificate GreenEvent.
Nel cuore delle Alpi altoatesine, uno dei sapori che sanno raccontare l’anima di un territorio meglio di qualsiasi cartolina, è indubbiamente il Graukäse (il formaggio grigio), eccellenza storica della Valle Aurina.
Nato dalla sapienza contadina e dalla capacità di trasformare il latte magro in un’icona della gastronomia di montagna, questo formaggio viene prodotto ancora oggi nei masi e nelle malghe di alta quota secondo ricette tramandate di generazione in generazione.
Per celebrare questo patrimonio gastronomico unico, dal 5 al 20 settembre 2026 l’area vacanze della Valle Aurina — che comprende i comuni di Campo Tures, Valle Aurina e Predoi — ospiterà la nona edizione delle Giornate del Graukäse, due settimane ricche di degustazioni, incontri con i produttori e momenti di festa.
Il Programma: dal mercato dei produttori alle cene gourmet
Le Giornate del Graukäse offrono un ricco calendario di appuntamenti pensati per far conoscere da vicino la storia, le tecniche di lavorazione e le straordinarie sfumature di gusto di questo prodotto.
La Festa del Graukäse a Lutago (Sabato 5 settembre)
L’inaugurazione ufficiale si terrà sabato 5 settembre, dalle ore 10:00 alle 17:00, presso il tendone delle feste di Lutago. Durante l’intera giornata sarà possibile: *Passeggiare tra gli banchi del mercato dei produttori locali;
Assaggiare il Graukäse nelle sue differenti stagionature e varianti;
Gustare piatti tipici della tradizione altoatesina accompagnati da musica dal vivo ed esibizioni dei gruppi folkloristici locali.
Rassegna enogastronomica “Teldrarisch a tavola” (Dal 5 al 20 settembre)
Per tutta la durata dell’evento, dodici tra locande, malghe e ristoranti della Valle Aurina aderiranno all’iniziativa “Teldrarisch a tavola”. Gli chef locali reinterpreteranno lo storico formaggio con menù tematici capaci di coniugare le ricette più autentiche e contadine con impiattamenti e accostamenti contemporanei.
La Serata del Graukäse a Cadipietra (Sabato 19 settembre)
Il punto culminante della manifestazione si terrà sabato 19 settembre presso la sala polifunzionale di Cadipietra. Durante questo evento esclusivo verrà servito un menu gourmet di cinque portate, interamente dedicato al Graukäse e ai prodotti tipici del territorio.
Un evento virtuoso e sostenibile: la certificazione GreenEvent
Giunte alla loro nona edizione, le Giornate del Graukäse non sono soltanto una vetrina per l’enogastronomia locale, ma rappresentano anche un modello di turismo responsabile e sostenibile.
L’evento riflette il profondo impegno della destinazione verso la tutela dell’ambiente, avvalorato dal riconoscimento internazionale GSTC e dal Marchio Sostenibilità Alto Adige (Livello 3), il massimo grado provinciale. La manifestazione è organizzata seguendo i rigorosi criteri GreenEvent dell’Autonomia di Bolzano:
Valorizzazione dei prodotti a chilometro zero e stagionali;
Gestione efficiente dei rifiuti e riduzione dell’uso di plastica monouso;
Promozione della mobilità dolce, incentivando l’uso dei mezzi pubblici per raggiungere i luoghi della festa.
Consigli utili per organizzare la visita
Quando: Dal 5 al 20 settembre 2026.
Dove: Valle Aurina (BZ) — Eventi principali a Lutago e Cadipietra.
Come arrivare: In auto tramite l’Autostrada del Brennero (A22), uscita Bressanone/Val Pusteria, proseguendo fino a Brunico e imboccando la SS621 della Valle Aurina. In alternativa, è consigliato l’uso del treno fino a Brunico collegato con frequenti autobus di linea verso i centri della valle.
Informazioni e prenotazioni: Ufficio Turistico Valle Aurina — Tel. 0474 671139 | Info ed esperienze sul sito ufficiale dell’area vacanze.
