Tra i versanti più suggestivi dell’Etna orientale, là dove il vulcano incontra il mare Ionio, la Cantina Maugeri a Milo rappresenta oggi uno degli esempi più interessanti di enoturismo contemporaneo.
Un progetto che non si limita alla produzione vinicola, ma si estende in modo armonico all’ospitalità e all’alta cucina attraverso il vicino Zash, ristorante stellato e boutique hotel immerso nella natura lavica.
Un terroir unico: Milo, tra mare e vulcano
Milo è una delle aree più vocate dell’Etna per la produzione di vini bianchi, grazie a condizioni pedoclimatiche irripetibili: altitudine intorno ai 700 metri, suoli vulcanici ricchi di minerali e una costante ventilazione proveniente dal mare.
Qui la viticoltura è una sfida quotidiana, ma anche un privilegio che regala vini di grande identità.
La Cantina Maugeri si sviluppa su terrazzamenti sostenuti da muretti a secco in pietra lavica, un paesaggio agricolo che racconta secoli di lavoro umano.
I vigneti, distribuiti tra contrade come Volpare e Praino, formano un vero e proprio anfiteatro naturale affacciato sul Mediterraneo.
È proprio questo dialogo continuo tra vulcano e mare a determinare la cifra stilistica dei vini: freschezza, sapidità e tensione minerale.
I vini: identità etnea e precisione contemporanea
La filosofia produttiva della cantina è chiara: valorizzare i vitigni autoctoni senza forzature, lasciando che sia il territorio a parlare.
Il protagonista assoluto è il Carricante, vinificato in purezza negli Etna Bianco Superiore, espressione più alta della denominazione sul versante est.
Accanto ai bianchi, trovano spazio un rosato elegante da Nerello Mascalese e un Catarratto fresco e fragrante.
La produzione resta volutamente limitata, con circa 24mila bottiglie annue, a testimonianza di un approccio artigianale e identitario.
Le degustazioni in cantina rappresentano un momento centrale dell’esperienza: passeggiate tra i filari, racconto del territorio e assaggi en plein air che trasformano il vino in narrazione sensoriale.
Zash: ospitalità di design e memoria rurale
A pochi chilometri dai vigneti, il progetto della famiglia Maugeri si completa con Zash Country Boutique Hotel & SPA, un raffinato relais di charme , boutique hotel, nato dal recupero di un antico palmento, immerso tra agrumeti alle pendici dell’Etna, con 17 camere e suite, ciascuna diversa per stile e concezione.
Unisce architettura contemporanea e memoria rurale, con ambienti minimalisti in pietra lavica e design essenziale. Alcune sistemazioni dispongono di giardino privato o piscina.
Qui il passato agricolo si fonde con un’estetica contemporanea: camere e suite di design immerse nell’agrumeto, spazi minimalisti e una spa che utilizza elementi naturali come la pietra lavica per creare un’esperienza di benessere autentica sono gli ingredienti dell’ospitalità etnea della famiglia Maugeri.
Il progetto, premiato anche a livello internazionale, è costruito attorno a un’idea precisa: offrire un soggiorno che sia allo stesso tempo intimo, esperienziale e profondamente radicato nel territorio etneo.
Il ristorante stellato: la visione di Giuseppe Raciti
Il cuore gastronomico del progetto è il ristorante Zash, guidato dallo chef Giuseppe Raciti e insignito della stella Michelin.
All’interno dell’antico palmento, il ristorante offre un’esperienza immersiva dove architettura, storia e cucina dialogano.
La proposta culinaria si muove tra tradizione siciliana e tecnica contemporanea, con piatti che reinterpretano ingredienti locali in chiave creativa.
Il risultato è una cucina identitaria ma mai prevedibile, che trova nella carta dei vini – fortemente legata all’Etna – il suo naturale completamento.
Un modello integrato di enoturismo
Cantina, ristorante e hotel non sono realtà separate, ma parti di un unico racconto.
La famiglia Maugeri ha costruito un ecosistema in cui vino, ospitalità e gastronomia si rafforzano a vicenda, offrendo al viaggiatore un’esperienza completa.
In un momento in cui l’enoturismo evolve verso forme sempre più immersive, Milo e l’Etna orientale si confermano destinazioni di riferimento.
E la cantina Maugeri, insieme a Zash, rappresenta uno dei modelli più riusciti di questa nuova narrazione del territorio: autentica, contemporanea e profondamente radicata nella cultura del luogo.
photocredit: Cantina Maugeri/Zash
