Il nuovo ristorante firmato dall’acclamato Chef Moses Ceylan, l’ambasciatore culinario che porta un nuovo concept di ristorazione per la prima volta in Engadina: la cucina levantina
Novità al Cresta Palace Celerina. In Engadina, a pochi chilometri da St. Moritz, il Cresta Palace Celerina è già un iconico indirizzo dell’ospitalità e per la stagione invernale si prepara a sorprendere ancora di più – il 28 novembre il Cresta Palace Celerina riapre con una grande novità, un nuovo concept di ristorazione: “Ya Mama by Moses Ceylan”, firmato dall’acclamato Chef, dove il motto è casual dining: piatti semplici, ma preparati con cuore e anima.
La stagione invernale del Cresta Palace Celerina
Giusto in tempo per la stagione invernale, il Cresta Palace Celerina inaugura così un nuovo ristorante per la stagione e «Giacomo’s» diventa «Ya Mama» – il primo ristorante di cucina levantina in Engadina e a firmare questo nuovo indirizzo è lo Chef Moses Ceylan – 2 Stelle MICHELIN e 18 punti GaultMillau – al Ristorante l’Einstein Gourmet, a San Gallo, non distante dal Lago di Costanza.
La scelta del Cresta Palace Celerina
Cinque anni fa Ceylan ha lasciato l’«Einstein» e si è messo in proprio come cuoco e consulente culinario, alla ricerca delle sue radici culinarie per sviluppare il proprio stile. Ora Ceylan è tornato e cucina di nuovo in un ristorante. «Il Cresta Palace Celerina è sincero, autentico e con i piedi per terra. Questo mi si addice e qui mi trovo bene. Dopo un po’ ho semplicemente capito che volevo tornare a lavorare con un team fisso», spiega Ceylan.
I sapori del Medioriente in Engadina
Moses Ceylan è noto per la sua nuova cucina levantina, che unisce i sapori della Turchia meridionale, della Siria, del Libano e di altri paesi del Medio Oriente. Il 45enne è nato a Füssen, in Baviera, ma ha origini aramaiche ed è cresciuto con i sapori dell’Oriente. Molte ricette che utilizza ancora oggi sono ispirate da sua madre, dalle zie e dalla nonna. «Mia nonna cucinava sempre a casa. Con pochi mezzi preparava piatti magici. E questo mi ha ispirato a diventare cuoco». Questo tipo di cucina oggi arriva al Cresta Palace. «Ya Mama è arabo e significa Sì, mamma; è un appellativo quotidiano e affettuoso, come quello che si usa quando si parla con la propria madre. Esprime vicinanza, sicurezza e familiarità», spiega Ceylan.
Le Mille e una Notte al Cresta Palace Celerina
È un viaggio che abbraccia i sapori di Paesi Mediorientali e che trova la sua espressione nei piatti da condividere come “pesce e carne alla griglia”, “verdure” – che incontrano i prodotti alpini, reinterpretati per dare un tocco di autenticità locale; ecco allora “l’Hummus con lenticchie di montagna dell’Engadina”, le “Costolette di agnello con za’atar e melograno”, i “Ravioli ispirati ai capuns”, senza dimenticare i cocktail all’Arak e le Limonate fatte in casa. E Moses Ceylan aggiunge ai piatti il suo tocco personale. Combina i sapori della cucina levantina con i prodotti locali della regione alpina. Ceylan è già pieno di idee. «Sto pensando a capuns börek, bevande ayran a base di yogurt dell’Engadina, trota locale alla aramaica, hummus di barbabietola con erbe alpine o persino una fonduta orientale», rivela Ceylan in anteprima. Lo «Ya Mama» è un luogo dove trovano spazio sia i piatti tradizionali che le interpretazioni moderne della cucina levantina. Anche l’offerta di bevande vuole evocare le mille e una notte. Oltre a una selezione di vini accuratamente curata, saranno disponibili limonate orientali e cocktail con arak, un liquore arabo all’anice.
Un design tra Engadina e Oriente
Il design accompagna il racconto gastronomico: caldo, moderno e conviviale, dove il legno dell’Engadina dialoga con pietra e tessuti orientali, la luce delle candele trasforma la sala in un palcoscenico vivo, mentre i ritmi elettronici con influssi orientali creano un’atmosfera che evolve dal giorno alla notte. Al centro del ristorante restano sempre i piatti da gustare insieme, simbolo di convivialità e scoperta.
La brigata e lo chef
Moses Ceylan assumerà l’ex brigata del «Giacomo’s» per creare il nuovo locale. Per avvicinare il personale alla cucina levantina, lo Chef sarà sempre presente in loco nel mese di dicembre. Successivamente, l’Executive Chef del Cresta Palace, Rolf Schmitz e il suo staff metteranno in pratica il concetto, ma Ceylan stesso cucinerà con la brigata per diversi giorni durante la settimana.
Casual dining al Cresta Palace Celerina
Con il riorientamento del ristorante, il Cresta Palace Celerina in Engadina vuole affermarsi come locale in cui si celebra il casual dining. I prodotti e il servizio sono di alto livello, ma si mangia in un’atmosfera informale. Con il nuovo ristorante, il Cresta Palace Celerina colma una lacuna culinaria nella valle grigionese.
«Ya Mama è il primo ristorante levantino in Engadina. Con esso desideriamo entusiasmare i nostri ospiti dell’hotel, ma anche dare il benvenuto a ospiti esterni e buongustai locali», afferma Bardhyl Coli, il nuovo direttore generale del Cresta Palace Celerina.
Le date da ricordare
«Ya Mama» apre ufficialmente il 5 e 6 dicembre, in occasione dell’inizio della stagione invernale negli spazi dell’ex «Giacomo’s» all’interno del Cresta Palace Celerina. Stagione Invernale dal 5 dicembre 2025 al 6 aprile 2026 – Apertura dal martedì al sabato dalle ore 18.00 – domenica e lunedì chiuso. Ya Mama resterà aperto tutti i giorni dal 23 dicembre 2025 al 04 gennaio 2026 e dal 03 al 22 febbraio 2026
Info: www.crestapalace.ch https://www.ya-mama.ch/
Per prenotazioni:
Cresta Palace – Via Maistra 75 – 7505 Celerina/St. Moritz Svizzera
welcome@crestapalace.ch Tel. +41 818365656
