l profumo fragrante del pane appena sfornato, i segreti delle lunghe lievitazioni e i sapori autentici della tradizione alpina: sabato 12 e domenica 13 settembre 2026 il centro di Folgaria, sull’Alpe Cimbra, si trasforma in un grande laboratorio a cielo aperto per accogliere la prima edizione del Festival del Pane e delle Farine di Montagna.
L’evento, in programma dalle 10.00 alle 18.00 a ingresso libero, propone un ricco viaggio sensoriale e culturale alla scoperta del profondo legame tra la cerealicoltura di quota, l’artigianalità della panificazione e la gastronomia locale.
Mettete “le mani in pasta”: show cooking, masterclass e laboratori
Il programma è pensato per coinvolgere adulti, bambini, appassionati di cucina e semplici curiosi:
I segreti dell’Arte Bianca: l’Istituto Alberghiero di Rovereto firmerà 5 show cooking d’eccezione dedicati ad pani speciali: dal Pane dell’Amicizia (con grano tenero, saraceno e birra artigianale) al Pane all’Avena Tostata, fino alle ricette a base di segale, farro e orzo integrale.
Masterclass e degustazioni: tra i momenti imperdibili spiccano la masterclass di Slow Food sugli gnocchi di pane (sabato ore 16.00), i crostoni di pane caldo conditi con patate, formaggi locali e salsiccia o erbette selvatiche (domenica ore 12.00) e la classica degustazione di polenta di montagna (domenica ore 15.00).
Laboratori pratici e Area Demo: spazio alla manualità con i laboratori “Facciamo il pane” a cura di Ambios e del Panificio Barbetti, affiancati dall’area interattiva cura del MUSE – Museo delle Scienze di Trento.
Cultura, mercati e tradizione
Il Festival del Pane non è solo gusto, ma anche promozione della biodiversità e della memoria storica del territorio alpino. Durante tutto il fine settimana i visitatori potranno esplorare:
Il Mercato della Terra di Slow Food e i banchi dei produttori locali.
L’incontro antropologico “Mille pani comunitari delle Terre Alte” con Marta Villa dell’Università di Trento (domenica ore 11.00).
La presentazione del libro “Pane Padrone” di Giuseppe Wolf (sabato ore 12.00).
Le mostre tematiche “Il Pane delle Alpi”, “Viaggio nella pasta italiana” e “Scorci di Cueli”.
Info utili per partecipare
Quando: Sabato 12 e domenica 13 settembre 2026 nel Centro storico di Folgaria – Alpe Cimbra (Trentino), dalle 10.00 alle 18.00 con ingresso libero e gratuito.
Organizzazione: Consorzio Voglia di Folgaria in collaborazione con Azienda per il Turismo Alpe Cimbra e Comune di Folgaria.
